家做大盤雞的制作方法（自己在家如何做大盤雞）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。家做大盤雞的制作方法，自己在家如何做大盤雞很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

用料

三黃雞一只（約2斤）

大土豆1個（量隨自己喜好）

青椒一個

紅椒一個

蔥少許少許

姜少許

郫縣豆瓣醬2勺

干辣椒1小把

花椒

八角

桂皮

醬油

啤酒

鹽

糖

油

步驟

1.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西

2.干辣椒切段，蔥姜切片

3.鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出

4.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

5.當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒

6.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻

7.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）

8.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，鍋如果要燒干了就再加點啤酒）

9.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10.繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這里沒土雞，用三黃雞也挺好，上次在店里吃的一般是肉食雞

2、土豆的量隨自己喜好，辣椒的量也是。

3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩，啤酒易揮發一定要多加，用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后湯也不多

4、豆瓣醬本身有咸味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好

5、沒放老抽，大學吃的大盤雞顏色就和這個差不多

6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顏色更好看

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。