油炸魚塊怎么炸又脆又酥（油爐）

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1、導熱油爐

2、一、導熱油爐的原理：是以煤、重油、輕油、可燃氣體其他可燃材料為燃料，導熱油為熱載體。利用循環油泵強制液相循環，將熱能輸送給用熱設備后，繼而返回重新加熱的直流式特種工業爐，導熱油，又稱有機熱載體或熱介質油，作為中間傳熱介質在工業換熱過程中的應用已有五十年以上的歷史。

3、　　有機熱載體爐是一種以熱傳導液為加熱介質的新型特種鍋爐。具有低壓高溫工作特性。隨著工業生產的發展和科學技術的進步，有機熱載體爐得到了不斷的發展和應用。有機熱載體爐的工作壓力雖然比較低，但爐內熱傳導液溫度高，且大多具有易燃易爆的特性，一旦在運行中發生泄漏，將會引起火災、爆炸等事故，甚至造成人員傷亡和財產損失。因此，對有機熱載體爐的安全運行和管理，必須高度重視。

4、導熱油

5、 導熱油是一種傳熱的介質的特種油。隨著煉油和用油技術的進步和工農業現代化的發展，用做傳熱介質的導熱油與傳統的水、水蒸汽、熔鹽、液體金屬相比有了很大的發展、導熱油具有應用溫度范圍寬（－60到350度），低壓高溫操作，易于控制，安全可靠無腐蝕，節能，系統設計簡單，保護環境，投資少收益快等優點。因此其在化學工業、石油工業、橡膠、塑膠、纖維、紡織印染、建筑材料、筑路機械、汽車工業、電器加工、造紙、采暖、食品、糧油、醫藥、煙草、水電站、碳素加工等領域廣泛應用。導熱油有合成油和礦物油兩大類。合成型導熱油從組成上可分為芳香烴、合成烴、醇、醚、脂、硅油等，其特點是化學純度高、熱穩定性高、使用周期長，用于－70到350度，缺點是毒性大、價格昂貴且高溫高壓危險性大；礦物油型導熱油由特定組分的混戶烴類組成，用于－60到320度常壓或低壓液相傳熱。

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