雞丁米線家常做法（雞丁米線）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。雞丁米線家常做法，雞丁米線很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

雞丁米線的做法

材料

4人份

【主料】：

雞骨架 1個

雞全腿 4只

黃姜粉 1湯匙

馬鈴薯 1顆（大），去皮切成12塊

鹽 1湯匙

芹菜 切1cm小段，青蔥切花，紅辣椒切絲擺盤調味用。

【湯料】：

芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙（一起稍微搗碎，用湯袋綁起，或用大型的鋼茶隔裝起）

桂皮2cm1支，八角（大料）4顆，小豆蔻（cardamon pod）4顆，丁香4朵，

4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲， 蒜頭4瓣切片，姜2片切絲

鹽，冰糖，水2000ml

雞精塊1塊（隨意，邱媽咪不用）

米粉適量，先把一些黃姜粉在鍋里的滾水里泡開，再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。（也可以省略用黃姜水這個步驟，只用白水）

做法

1、把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經清洗干凈汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開，轉小火燜煮20分鐘。

2、熬煮雞湯的同時，用一些食油炒香B香料，把香料撈起，投入雞湯內。

3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香，連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼后用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內。

4、20分鐘后，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全涂抹一遍，蓋起腌漬1小時以上。

5、雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮，節能減碳。

6、要吃前才用炸油把雞腿炸至干香，或是可以選擇少油煎香。

7、把燙熟的米粉盛在湯碗里，米粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒，再淋上調好味的雞湯， 就可以開動了。

8、辣椒醬做法：把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水（阿參水）煮至濃稠。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。