羊肉火鍋羊肉怎么去腥（羊肉火鍋去腥味的方法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。羊肉火鍋羊肉怎么去腥，羊肉火鍋去腥味的方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、羊肉火鍋去掉膻味的方法有很多，常見的有以下幾點：

2、一、剔除漂洗去膻法

3、羊肉的異味，主要來自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那么，在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的胺類物質溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味。

4、二、白蘿卜去膻法

5、白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。

6、三、香菜去膻法

7、香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

8、四、胡蘿卜去膻法

9、燜燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。