川味粉蒸肉的正宗做法（川味粉蒸肉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。川味粉蒸肉的正宗做法，川味粉蒸肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、帶皮五花肉 一斤半

3、大米 半斤

4、糯米 三把

5、紅薯 土豆 各兩個（大）

6、輔料

7、干辣椒 適量

8、川花椒 一小把

9、干橘子皮 半個

10、豆瓣醬 一湯勺

11、豆腐乳 小半塊

12、料酒 一勺

13、大蒜 半頭

14、香油 50g

15、蔥 一小根

16、川味粉蒸肉的做法

17、選用上好的五花肉，去毛，洗凈，切成4-5cm長。2-3cm厚的肉片，將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎

18、川味粉蒸肉的做法 步驟1

19、用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉碼味，碼兩小時（至少也要30分鐘）川味粉蒸肉的做法 步驟2

20、在碼味這段時間制作蒸肉米粉，鐵鍋燒干，中小火，將大米，干辣椒，糯米，花椒，陳皮倒入鍋中，用鏟子不停炒，直至大米糯米外表發黃，關火，等米涼透，用料理機打碎，粗一點為好！川味粉蒸肉的做法 步驟3

21、將米粉拌入肉中，一邊拌，一邊揉，使米粉更好的包裹在肉上，過程中可以適量加入高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裏肉后不掉落為準，將和好米粉的肉放置20-30分鐘！川味粉蒸肉的做法 步驟4

22、蒸籠底放玉米葉，先放土豆地瓜墊底再松松的鋪上肉，鍋內放適量水，大火上氣后，旺花蒸40分鐘，撒上蔥花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法 步驟5

23、小貼士

24、如果家里沒有小蒸籠，用不銹鋼的也可以，但最好還是蒸籠，傳統，味更香

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。