• 您現在的位置是:首頁 >綜合 > 2023-08-17 18:52:07 來源:

    溜肥腸(醋溜肥腸)

    導讀 大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。溜肥腸,醋溜肥腸很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!家常菜--紅燒肥腸 主 料 豬肥腸...

    大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。溜肥腸,醋溜肥腸很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

    家常菜--紅燒肥腸

    主 料 豬肥腸500克,水發香菇50克

    調 料 精鹽8克,味精3克,醬油30克,白糖15克,大蒜砣50克,姜末10克,蔥花5克,香醋

    20克,黃酒10克,豬肉湯100克,濕淀粉25克,熟豬油75克,芝麻油500克(約耗75克)胡

    椒粉2克

    特 點 豬腸形如象眼,色澤黃亮,味道香醇,柔嫩可口。

    種 類 肉類

    制作過程 1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗干凈,放入沸水鍋中燙約2分鐘取出,用清水漂

    洗干凈。水發香菇切成片。大蒜砣拍松。

    2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟,取出稍晾,用潔布搌干水分,置大碗中加醬油

    20克、精鹽1克腌漬入味。

    3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒至七成熱,下肥腸炸至呈金黃色時撈出,切成0.5厘米厚的

    象眼形腸圈。

    4、炒鍋置旺火上,下熟油50克燒熱,下姜末、蒜瓣稍煸,加入肥腸

    回答者:固體鞋油 - 高級魔法師 六級 1-25 16:39

    弄點尖椒,先放油,加蒜炒一下,然后下肥腸,再加一點醬油,炒一會兒把少椒加進去,再調一下味勾個芡就行了。記得炒的時候火大一些。家庭做法,簡單易懂!

    回答者:oyyc456 - 經理 四級 1-25 16:40

    青椒肥腸

    原料:青椒六個,肥腸500克,配料有大蒜、姜、高湯,佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精。

    準備工作:把肥腸放入水中煮,直至用一根筷子可以戳開,煮時,可以加點鹽,讓它慢慢進點味,等水開后,注意把那肥腸出的末給剔掉,這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候,可以把青椒給切了,切成長條狀,稍粗。青椒最好買辣的,如果不辣的話呢,就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種,姜切為絲……時間到,把肥腸從水中撈出,呵呵,很燙,小心!用滾刀法切成塊,這樣會好吃些。

    開炒啦!

    加油進鍋,可以先放點鹽,這樣在把菜放進鍋時,不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜,爆一下,然后加進青椒,翻炒幾下,放點高湯,燜一會!之后放鹽,由于之前已經放了少許鹽,所以放鹽時小心,別放多了。青椒炒成五成軟,加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。

    火開大,放油,熱后放姜絲和塊狀大蒜,也是要爆一下,再把肥腸丟進去,翻炒,加糖、生抽和老抽各適量,炒勻!這時候,把備用的青椒倒進去,還是大火翻炒,當香味四溢時,也是起鍋時!

    味道:香辣可口,很爽!

    當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的,雖然很辣,但又忍不住要吃,呵呵!其實,肥腸由于味道比較大還有韌,如果弄不好,會很難聞及難咬,關鍵就是要用熱水煮,當時沒有用酒來去味,但味道也不大了,只是煮的時候味道會難聞些,嘿嘿,沒辦法,肥腸嘛!!!

    本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。

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