四川臘腸圖片大全大圖（四川臘腸圖片）

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1、把三肥七瘦的肉去皮，切成兩指寬的肉條。

2、 用鹽、花椒粉、五香粉、白酒、干辣椒粉、胡椒粉、王守義十三香也可以加一些調味。

3、 豬小腸洗靜，用咸水泡泡。

4、 把調味好的肉條灌入豬小腸里，把灌進小腸的肉弄緊。

5、灌好后用棉繩把小腸捆上。

6、 弄一盆溫度適中的熱水。

7、也就是手可以放進去的那種溫度。

8、 把灌好的香腸拿到熱水中洗洗收汗（這樣以后的香腸的表現不會起霉） 然后用針在香腸的表面扎孔放氣（這樣為了香腸里肉更緊實，以后煮了切出來肉是一片一片的不會散，而且也在晾香腸的時候，香腸容易被吹干。

9、） 把香腸晾在通風的太陽不要太大的地方，讓風吹干。

10、 過10-15天后，香腸被風吹得有些干硬了后。

11、搭一個簡易的大一點的灶臺，灶臺上面放一個能搭香腸或掛香腸的鐵架。

12、 把香腸放在鐵架上用報紙或硬紙殼把香腸連同那個鐵架團團包住，包厚一點，不能通風，最好在上面加一個大籮筐把它全部罩著。

13、 然后灶下面燒火，不要燒明火。

14、要的只是那個煙（鋸木灰，青的柏樹枝葉）。

15、燒柏樹枝葉的時候看到明火了撒一把鋸木灰，就成煙。

16、這樣熏1個半到2個小時。

17、 然后把熏好的香腸掛上通風吹吹。

18、過幾天就可以吃了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。