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淮揚菜名菜典故是什么（淮揚菜名菜典故）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。淮揚菜名菜典故是什么，淮揚菜名菜典故很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、淮揚菜是...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。淮揚菜名菜典故是什么，淮揚菜名菜典故很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，淮揚菜系指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系，流傳與形成于江蘇淮安、揚州、鎮江、安徽中部一帶。
2、淮揚菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
3、淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細致精美，格調高雅。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
