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豆腐泡怎么炸才空心而且不塌下（豆腐泡怎么炸）
導讀 大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。豆腐泡怎么炸才空心而且不塌下，豆腐泡怎么炸很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、炸...
大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。豆腐泡怎么炸才空心而且不塌下，豆腐泡怎么炸很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、炸制時應注意以下幾點： ①防止豆腐泡喝油。
2、因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象。
3、 ②要控制好油溫。
4、油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。
5、另外點腦時漿溫高也易引起上述現象。
6、 ③使用花生油作炸油為好，其味純色正。
7、香油炸制雖然味美，但表面色澤較暗。
8、豆油會產生一種使有些人不習慣的味道。
9、 2．制 法 其一：將豆腐切成1．5厘米見方的小塊(1公斤約320塊)，投入60℃的油鍋中徐徐脹泡，然后撈出投入第二個油鍋中(油溫140～150℃)，炸好后撈出，即為成品。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
