蒸蛋花的制作方法和步驟（蒸蛋花）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蒸蛋花的制作方法和步驟，蒸蛋花很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

“先取一只碗，放入一個生雞蛋，再加點水，攪打均勻后放些鹽，然后放在鍋里蒸，起鍋后，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對這種食物的叫法各不相同，南方以“蒸蛋”或“蒸雞蛋”為主，北方則以“雞蛋羹”、“雞蛋膏”或“雞蛋糕”居多。這件東西，還是上海人叫得最有神韻——“燉蛋湯”。

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雞蛋的吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％~50％。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童和老人消化吸收。下面的一種雞蛋做法挺適合家里有孩子和老人的家庭。

蒸蛋

原料

雞蛋5個，豬肉餡200克，姜末、精鹽、雞精、醬油、料酒、香油各適量。

做法

1、拌肉餡：放姜末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什么特別的規定。

2、雞蛋臥在盤子里，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。

3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。

4、上鍋蒸，水開后大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。

特點

香滑可口，容易消化。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。