青團子的做法配方（青團子的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。青團子的做法配方，青團子的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

用料

糯米粉100克

綿白糖20克

清水（用于糯米粉）50克

澄粉30克

開水（用于澄粉）40克

青汁（或菠菜葉）50克

植物油10克

紅豆沙120克

步驟 1

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1、按用量準備好所有材料

步驟 2

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2、用青汁的話，就直接加水沖泡，切記沖泡攪拌成泥狀，泥狀，泥狀！用菠菜的話，取菜葉洗凈，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾除（是濾除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！

步驟 3

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3、糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及清水攪成絮狀，澄粉沖入開水攪成糊狀；糯米粉與澄粉混合，分次加入食用油，成團。

步驟 4

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4、放入容器里，盡量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開查看，若內部粉團是白色的，就再多蒸一會兒；

步驟 5

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5、將青汁泥（或者菠菜泥）加入剛出鍋的糯米團中，使勁攪拌使糯米團上色；再次重申，這里要用的是泥不是汁！

步驟 6

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6、待糯米團溫熱后，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反復揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；

步驟 7

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7、將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙；

步驟 8

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8、只要青團坯制作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；

步驟 9

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9、包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。 如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要放在燒開水的蒸鍋里燜（不要大火蒸）10分鐘就會回軟...

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。