芝士是什么做的有營養嗎（芝士是什么做的）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。芝士是什么做的有營養嗎，芝士是什么做的很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。

2、加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。

3、兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

4、另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。

5、但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。

6、 不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。

7、它們是牛奶“濃縮”后的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。

8、芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。

9、此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。

10、芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。

11、在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養。

12、 芝士的營養含量 脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。

13、市面上標榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。

14、 維生素：低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。

15、 鈣：就鈣的攝取而言，吃芝士有不少好處。

16、鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素，它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。

17、人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中，其余則存在血液和細胞中。

18、一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質，攝取充分的鈣質，可使細胞活化，血液與皮膚經常保持年輕健康，并預防老化。

19、與其它物質相比較，芝士的營養密度高，只要攝取少量，就可以得到優質的鈣，所以芝士可以說是被充鈣質最適合的食品。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。