蠔油是什么做的（蠔油）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蠔油是什么做的，蠔油很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、蠔油 蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。

2、它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。

3、 蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。

4、 蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮后即為蠔油。

5、它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

6、 蠔即蠔豉，又名牡礪。

7、屬貝殼動物，形如淡菜。

8、牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。

9、浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。

10、可鮮食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。

11、我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。

12、北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。

13、生產季節一般在十二月到來年三月份左右。

14、 營養成分 (食用部分100克的含量計) 北方牡蠣：水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克 福建牡蠣：水分80克 蛋白質4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國際單位 核黃素0.19毫克。

15、 食用方法及保管： 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。

16、由于它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。