山東大饅頭最好吃（山東大饅頭）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。山東大饅頭最好吃，山東大饅頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

山東大饅頭的做法

主料：面粉500g；

輔料：水300g、酵母5g、糖20g

山東大饅頭

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制作酵種：300克水（牛奶），5克酵母，20克糖，200克面粉倒入面包桶，用筷子和成糊用面包機酸奶程序發酵1小時。酵種采用室溫發酵10小時左右效果更好哦！

我老媽是頭天晚上睡覺前，用溫水將酵母化開，具體酵母用量看你混合到水中的濃度來定，總之就加了一丟丟酵母，再加入面粉調成糊狀室溫發酵一整晚，大約10小時左右。到第二天一早再加上面粉和成團，具體軟硬根據你的口味來定，在室溫下繼續發酵，發到面團漲到灰常灰常大，撕開后滿是蜂窩，這樣你就可以揉面成型醒發到位后，涼水裝鍋蒸熟，老媽的做法可是純手工制作方式哦！

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酵種發到這個狀態，你可以看到通過發酵表面有許多氣泡，聞一下已經有老面引子的味道了，這就說明酵種喂養好了

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加入300克面粉開始揉面，充分揉勻，我比較心疼面包機怕她累著，面剛和成團就取出改手揉了

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面團揉好，投入面包機用發面程序進行發酵，夏季1小時，冬季大約1.5小時，不論采用面包機還是室溫發酵，用手在面團戳個洞不回縮就好了。

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面發好了準備揉面了，我準備了200克干面粉

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撒點干粉開始揉面，揉進去后再撒干粉，總之戧進去的面粉、揉的次數越多，蒸出的饅頭越有嚼頭，我揉進去150克粉

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面團揉好后，均分成四份，分別揉至成型，醒發30分鐘

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醒發好后涼水裝鍋大火蒸制，從冒熱氣開始蒸30分鐘

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關火后等5分鐘左右再掀開鍋蓋，以免饅頭回縮，我是40的蒸鍋裝了四個大饅頭，每個饅頭直徑15cm凈重250克

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掰開一個看看內部組織，咬一口吃到嘴里韌勁十足、奶香濃郁

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大饅頭隔天食用時，你可以像我這樣切成片蒸鍋5分鐘就能熱透，用它來夾肉吃別提有多美了

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。