對蝦的做法大全家常菜（對蝦的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。對蝦的做法大全家常菜，對蝦的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。

煎烹大蝦

主料:對蝦600克

調料:大蔥10克 姜8克 鹽6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 豬油(煉制)50克 胡麻油20克

1. 大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗凈;2. 炒勺加入熱豬油，燒熱后將6 只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底;3. 先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃;4. 再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味;5. 烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨;6. 待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁;7. 將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。

干烤大蝦

主料:對蝦1000克

調料:姜25克 小蔥25克料酒15克味精2克 鹽10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

1. 蔥去根須，洗凈，切絲;

2. 姜洗凈，切絲;

3. 將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸;

4. 取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅;

5. 投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水;

6. 大火燒開后用小火烤7~8 分鐘，將大蝦擺入盤中;

7. 原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，姜絲，燒煮;

8. 汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。