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蒸包子用冷水還是熱水和面（蒸包子用冷水還是熱水）
導讀 大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蒸包子用冷水還是熱水和面，蒸包子用冷水還是熱水很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1...
大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蒸包子用冷水還是熱水和面，蒸包子用冷水還是熱水很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、用熱水蒸的是已經發酵好的饅頭。
2、用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。
3、因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利于饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟，發鄒或干硬。
4、如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
