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新手炒糖色的技巧（炒糖色的技巧）
導讀 大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。新手炒糖色的技巧，炒糖色的技巧很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！炒糖色的技巧1、冰...
大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。新手炒糖色的技巧，炒糖色的技巧很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
炒糖色的技巧
1、冰糖最好敲碎再入鍋；
2、加入開水時會翻起大泡，小心被燙，我是帶著手套倒的水；
3、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜；
4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放涼后入冰箱冷藏保存，做紅燒魚、肉、鹵肉等，隨用隨取很方便；
5、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮；
6、油、冰糖和水的比例大約為1：12：10，說的是大概，比如這次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水；
7、具體熬到什么程度，理論結合實際，實操了才知道；
8、加入的水一定要是熱水，最好是剛燒開的水。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
