您現在的位置是：首頁 >綜合 > 2023-06-13 21:03:51 來源：
拉面的和面比例方法（制作拉面怎么和面）
導讀 歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。拉面的和面比例方法，制作拉面怎么和面很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、拉面的...
歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。拉面的和面比例方法，制作拉面怎么和面很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、 拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿性面粉25克。
2、 將面粉和鹽面粉一起放入盆中，將水一點點加入面粉中，沿著不銹鋼盆的邊緣。在加水的過程中，不斷用手揉搓面粉。捏合單元越小越好。用中間三個指尖揉。每次揉的越少，后面出來的面團就越對稱。好的話，出來就是絮狀的。這樣就形成了最初的面團。用干凈的布覆蓋膠囊約半小時。
3、 用100克水將堿性表面煮沸成堿性水。
4、 面條腌好后，把腌好的面條拉到案板上。在砧板上涂上適當的油。不要拉得太細。一定要均勻，主要是因為你雙手的努力。把案板上的面像毛線一樣纏在手腕上，然后在案板上甩幾下。不要怕面條纏在一起。因為有油，水里的筷子一攪就開了。然后右手放在面頭上，左手抓住面頭，撒到鍋里。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
