高筋面粉適合做什么面食（高筋粉適合做哪些食物）

歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。高筋面粉適合做什么面食，高筋粉適合做哪些食物很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 高筋粉適合做餃子、面條等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發面包子、饅頭之類。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用高筋面粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋后不易粘在一起。

2、 高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥)和奶油空心餅（泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

3、 面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。但請注意，蛋白質的『質』并不等于『量』,如制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的制作來講，延展性就不是太重要的條件。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。