涼拌菜學習培訓中心（涼拌菜學習）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。涼拌菜學習培訓中心，涼拌菜學習這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、地攤涼菜，是入夏以來人們非常喜歡的美味食品。

2、這類食材，選取材料非常廣泛，只要是地里面的食材，均可以采摘進行加工。

3、做出的涼拌菜，味道都很鮮美。

4、下面我就簡單介紹下地攤涼菜的做法。

5、灰灰菜 300克油白菜 100克萵筍 200克粉絲 1小包包包菜 100克香醋 20毫升精制碘鹽 10克蒜末 2勺辣椒面 2勺五香粉 1小勺味極鮮 1小勺在小區的外面買一些地攤上便宜的時令野菜。

6、如灰灰菜、馬齒莧、莧菜等。

7、作為地攤菜的材料，然后搭配一些超市買來的蔬菜，進行搭配2、先做簡單的涼拌菜——涼拌萵筍絲。

8、找一根萵筍，用刮削器去皮后，用插子插成細絲狀。

9、3、將備好的萵筍絲放入調菜盆內，撒上蔥花、蒜末、鹽、辣椒面后，用熱油潑一次，然后再將備好的醋，倒入油鍋進行淬化高溫處理，等醋香味冒出，趕緊倒入調菜盆。

10、迅速進行攪拌！4、按照同樣的調菜方法，將備好的灰灰菜、雞毛菜、包包菜葉子洗凈，放入開水鍋內汆燙熟。

11、然后一次撈出，用涼水進行降溫沖洗，迅速冷卻后，擠掉菜團里的水分，用菜刀切成細絲狀，放入菜盆內。

12、5、迅速拿出備好的粉絲，放入開水鍋里煮燙，煮熟后，用笊籬撈出，冷水冷卻后放入調菜盆6、在備好的菜盆里，撒上蔥花、蒜末、鹽、辣椒面后，用熱油潑一次，然后再將備好的醋，倒入油鍋進行淬化高溫處理，等醋香味冒出，趕緊倒入調菜盆。

13、迅速進行攪拌！這樣，涼拌地攤菜——油潑灰灰菜，就做好啦！最后，將做好的油潑萵筍絲、油潑灰灰菜端上桌，就一盤剛剛烤好的饃片，喝點夏季特有的早姜茶建議選擇專業的廚師學校具體咨詢，詳細了解下，其實也看個人愛好喜歡那個就學習那個，學習的話要系統的學習，不建議選擇到飯店里跟師傅學習專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作只需要做一些萬能香辣涼拌汁就行。

14、這碗涼拌汁，你只需要這些食材：蒜 4瓣 小米椒3個 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 鹽1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蠔油1勺 蔥花適量 香菜適量先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里小米椒可以根據自己的吃辣段位增減，如果你是變態辣段位，那就使勁加接著熱油，燒到鍋里的油微微冒煙就一股腦沖到調料碗里去滋啦滋啦的冒煙瞬間整個調料的香味就被刺激出來了最后1/4勺鹽，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，加進去鹽呢，建議最后加，可以調完自己試試味道，根據自己的口味再一點點加，畢竟每個人口味不一樣放點香菜，蔥花一碗香辣刺激，讓爽到飛起的香辣涼拌汁就做好了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。