韓國研發出粉紅色“牛肉大米”味道香氣與牛肉相似 發生了什么

【韓國研發出粉紅色“牛肉大米”，味道香氣與牛肉相似】下面大家可以一起來看看具體是什么情況！

據《朝鮮日報》等韓媒16日報道，韓國研究團隊15日開發出一種名為“牛肉大米”的新產品。這種大米不僅呈粉紅色，而且具有牛肉的味道，相比普通米飯富含更多蛋白質和脂肪。韓國媒體稱，這項研究引起了英國《自然》科學雜志等國際媒體的關注。

《朝鮮日報》報道稱，韓國延世大學化工生命工學系的洪鎮基（音譯）教授領導的研究團隊15日宣布了上述研究成果。據介紹，他們在大米上粘貼牛的肌肉及脂肪干細胞進行培養，并將其命名為“牛肉大米”。這一成果已經在國際學術期刊《Meta》上發表。

報道稱，據研究團隊介紹，這種“牛肉大米”相比普通大米，具有更堅硬、更脆的質地，并且蛋白質和脂肪含量更高。與普通大米相比，蛋白質含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韓國科學家們還對米飯進行了蒸煮分析，發現這種“牛肉米飯”味道和香氣也與牛肉相似。這種大米對糧食不足的國家來說，未來可以作為有用的營養成分使用，也可以作為軍糧或航天食品使用。

不過，報道稱，研究人員表示，目前的“牛肉大米”仍需要進一步改進，因為其質地較硬且缺乏黏性，難以進入餐廳超市等地。如果未來能成功實現商業化，這種“牛肉大米”將不僅能提供豐富的蛋白質和其他營養物質，而且價格預計可能也會與普通大米相差無幾。

◆中國專家答疑

大米是植物，牛是動物，是否可能讓大米兼具植物和動物的特點？據報道，韓國科學家在研究中，在大米上粘貼牛的肌肉及脂肪干細胞進行培養，這種方法是否可行？

中國農科院中國水稻研究所副研究員徐春春介紹，隨著現代農業技術的發展，這樣的技術確實可以實現，在國內國外，類似的研究還有不少。而從公開的新聞報道看，這一成果確實是有可能實現的。

中國農科院農產品加工研究所所長、國家農業科技創新工程食物營養與功能性食品創新團隊首席科學家王鳳忠介紹，從公開的新聞報道中看，牛肉大米可能是一個合成生物學技術領域的產品，讓水稻兼具牛合成脂肪和蛋白質的功能，一方面提高水稻脂肪和蛋白質含量，另一方面也讓大米有了牛肉味兒。國際上類似的研究中，也有讓玉米產生一些免疫蛋白之類的技術和實驗。

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