毛利率超60%“瘋長”的無人糖水鋪已經出現在閑魚上了 發生了什么

【毛利率超60%，“瘋長”的無人糖水鋪已經出現在閑魚上了】下面大家可以一起來看看具體是什么情況！

記者注意到，今年夏天剛火起來的無人自主糖水鋪子，有的已經被放在二手平臺上轉讓了。

一些還沒關店的鋪子，也在虧本支撐。“現在一天賣不到一百杯，連成本都覆蓋不了。”一位糖水鋪員工告訴記者。

另一邊，糖水品牌的發展也不如意。有糖水連鎖品牌創始人在今年4月份喊出要在9月份開1000家門店，而后這一目標被推遲至今年底。不過據11月16日該創始人發布的視頻，其品牌目前開了300多家，目標完成度不到4成。

“目前從消費端來說，無人糖水模式其實是沒有問題的，因為其便捷性和可選擇度高。但是從產業端角度，它沒有步入一個規范化、專業化、品牌化的道路，門檻低，競爭激烈，所以沒有可持續發展的核心。”食品產業分析師朱丹蓬11月21日表示。

（一）

3個月開100家店的無人糖水鋪

被掛在了二手平臺上

無人糖水鋪在今年夏天四處開花。據“莓日肆季”創始人今年8月發布的視頻，其在3個月內開了100多家，5個月時間開了300家。

但記者注意到，近日，在二手平臺閑魚上，已經出現了自助糖水鋪轉讓設備乃至轉讓經營權的帖子。有人稱可合伙經營或轉讓代理權，有人則表示帶著品牌整體轉讓。

記者咨詢轉讓原因，轉讓代理權的小敏（化名）稱是因為沒找到合適的位置，但對于是否賺錢的問題沒有正面回應。帶品牌整體轉讓的石先生（化名）則未回應轉讓原因，僅表示設備已轉讓出去，目前只轉讓加盟資格。

截圖自閑魚

記者實地探訪了四川成都的兩家正在經營的糖水加盟店。

無人糖水連鎖品牌“巧食每季”一加盟門店員工向記者表示，該門店于今年8月開店，但目前尚未回本。旺季能賣到200杯-300杯，現在每天賣不到一百杯，所以直接封了一個冰柜，“節省電費”。

記者拍攝于巧食每季一加盟店

“一個月收入要到1.5萬才剛好保本，現在這樣保不了本。”上述員工表示。對于無法保本的原因，其認為主要是因為冬季為飲品淡季。

而“巧食每季”招商人員則告訴記者，其加盟店夏季月銷售額大概在15萬到18萬之間，冬季月銷售額大概在12萬到15萬之間。“冬天對整體生意其實影響不大。”

另一個無人糖水連鎖品牌“莓日肆季”招商人員也表示，冬天對他們來說并非淡季。“我們去年的數據顯示，夏天一天賣個3000元的話，冬天賣個2500元左右，它會降一點，但是不會降太多。”

據該招商人員介紹，其加盟店銷售額與人流量有關，小吃街等人流高的門店月均營業額能在10萬以上，好一點的社區、偏學校類的話，月均能有七、八萬；差一點的老社區，周圍煙火氣比較重的，可能房租兩三千塊，一個月營業額四、五萬。

記者探訪的“莓日肆季”一家社區加盟店，未達到招商人員所說的“每月營業額四、五萬”的情況。該加盟店運營人員告訴紅星資本局，其所負責的門店現在每天銷售額大概在500元上下（一百杯左右），旺季一天有一千多元（超兩百杯）。

（二）

入局門檻低、毛利率超60%

無人糖水鋪看起來很美

無人糖水鋪的生意，看上去真的很美好。

廣東兩位無人糖水鋪老板告訴記者，無人糖水鋪開店成本在茶飲中并不算高。中山市余先生（化名）稱，其門店設備、裝修、原料、辦證等開店成本在4萬左右；廣州市陳先生（化名）稱，自己只用了2萬上下。

“莓日肆季”“巧食每季”招商人員都表示，不算裝修、房租和首批原材料備貨，五萬左右能落地。兩個品牌加盟門店的運營人員告訴紅星資本局，不算房租，其所負責的店鋪開店成本在十萬以內。

十萬以內，相對于動輒三五十萬的奶茶品牌加盟，無人糖水鋪資金門檻并不高。

而糖水產品毛利卻很高。“一杯綠豆沙，成本6毛左右，我們賣6元。”余先生向記者展示的糖水單杯成本價格表顯示，成本最高的楊枝甘露為2.54元，羅漢果菊花茶為0.65元，售價均為8元。毛利在68%-92%之間。巧食每季招商人員表示其產品的毛利潤為62%，莓日肆季招商人員表示其綜合毛利率為63%左右。

對于人力成本，無人糖水鋪則壓縮到極致。紅星資本局探尋多家門店，發現確實僅有一人在操作間制作。

銷售額方面，“莓日肆季”品牌創始人多次在社交媒體上發布視頻稱“一個人一天輕松能做4000-5000元營業額”。無論是“巧食每季”還是“莓日肆季”的招商人員，在說到月均銷售額時，也從沒說過低于三萬的情況，也即沒有虧本的情況。

但現實情況是，冬季賣100杯上下、旺季低于3萬銷售額的無人糖水鋪并不是個例。

（三）

糖水鋪的糖衣逐漸被現實溶解

在朱丹蓬看來，無人自助糖水這一行業的問題正出在門檻太低。“目前從消費端來說，無人糖水模式其實是沒有問題的，因為其便捷性和可選擇度高。但是從產業端角度，它沒有步入一個規范化、專業化、品牌化的道路，門檻低，競爭激烈，所以沒有可持續發展的核心。”

記者注意到，目前全國無人自助糖水品牌不下十個：莓日肆季、巧食每季、王榨糖水、全季糖水、暖記糖水、田季糖水、汕飲糖水、舉高糖水、這么小的店、春嬌奶奶糖水鋪、老廣記·合發糖水、喬爺發財糖水、八仙、郭大哈、雙沖、墨爺……

品牌過多導致的問題便是一條街上會出現多個品類相似的無人糖水鋪。而由于自主選購的特性，無人糖水鋪主要購買方式為線下自取，這對人流量的依賴程度極大，當多家品牌同時瓜分流量時，可能沒有一家過得好。

莓日肆季創始人在今年4月份喊出要在9月份要開1000家門店，而后這一目標又推遲至今年年底。不過據11月16日該創始人發布的視頻，他們品牌目前開了300多家，離目標完成度不到4成。

除了內部激烈競爭外，糖水鋪的頭頂上還有發展成熟的新式茶飲品牌。5元1杯的糖水相比于蜜雪冰城、甜啦啦來說并沒有太多的價格優勢，但其品牌優勢卻遠弱于二者。在價格相當的情況下，預包裝的糖水與現制的茶飲中，消費者無疑會用腳投票。

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