使用移動成分跟蹤系統從農場到餐桌打擊食品欺詐

精明的購物者越來越希望知道自己吃的食物的來源，無論是在農貿市場購物還是在大型零售商那里購物。東京大學的研究人員提出了一個原型應用程序，旨在提供整個農場在食品供應鏈上從農場到餐桌的完全透明性，并滿足小農戶，精品生產者和工業種植者的需求。

官方的食品認證系統存在于許多國家，但是專家說，實施的財務成本和維護的人工成本對于小規模生產者來說是不切實際的。不道德的賣家還可以利用現有的認證系統，他們偽造高級產品(例如日本和牛牛肉和意大利帕馬森芝士奶酪)的偽造證書或真實性徽標，或偽造具有海豚安全性的金槍魚等具有環境道德的產品。

東京大學三年級博士生，研究報告的第一作者林開元說：“我們的動機是設計一種對小農戶來說便宜，對消費者方便并且可以防止食品欺詐的食品跟蹤系統。”發表在“自然食品”上。

研究小組的食物追蹤系統始于收獲任何成分，例如家庭農場的大米。農夫在手機上打開該應用程序，輸入有關大米數量和類型的詳細信息，然后創建并打印QR碼以附加到大米袋上。然后，卡車司機掃描QR碼，并在應用程序中輸入有關大米在哪里，何時以及如何運輸到市場的詳細信息。市場供應商購買大米，掃描QR碼以注冊大米現在已歸他們所有，然后輸入有關大米在轉售前在何處以及如何存儲的詳細信息。最終，賣方可能將一些大米直接出售給消費者或其他制造商，他們可以掃描QR碼并知道大米的來源。

林說：“我的任務是確保系統不會對您說謊。只有在真實的物理世界中人與人之間進行交易時，數據才會記錄在我們的數字系統中，因此不會有欺詐行為。”

如果冒名頂替者注冊了偽造的QR碼以欺騙消費者，農民將注意到他們所謂的收成規模突然在應用程序中重復了。農民還可以選擇從應用程序接收有關他們的收獲最終在何時何地以何種形式到達消費者的更新。

林說：“我們認為跟蹤他們的成分將吸引農民的手藝和對其工作的自豪感。”

該應用程序還可以將一長串配料轉換為單個QR碼。例如，一家工廠的廚師可能從臺灣購買大米，從柬埔寨購買貢布辣椒，從日本購買神戶牛肉。

制作成準備好的飯盒。只有當實際接收這些成分時，工廠才能記錄其QR碼。收集了所有配料的代碼后，工廠隨后使用該應用程序創建新的QR碼，以附加到完整的餐盒上。工廠每天可以為每一批新的餐包創建唯一的QR碼。消費者掃描餐包的QR碼時，可以閱讀有關該包的詳細信息以及與該餐盒的QR碼進行數字連接的所有單個配料的全部來源。

林說：“當前的條形碼系統意味著，永遠永遠在一年中的每一天，當您購買相同的產品時，它將具有相同的條形碼。我們的系統意味著，小批量生產的小生產商可以為每個批次生成一個新的QR碼。” 。增加的詳細程度還可以幫助監管機構跟蹤食品安全并更有效，更準確地管理任何安全召回。