肉籠的肉餡怎么調制（肉籠）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。肉籠的肉餡怎么調制，肉籠很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

老北京肉籠的做法步驟

主料：豬肉餡500克、 香菇碎適量、蔥末適量、 雞蛋1個、面粉300克、 干酵母3克、溫水185克

輔料：生抽、 老抽、鹽、 玉米淀粉、香油、 五香粉

做法步驟

1. 適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。

2. 再加入一勺的玉米淀粉，讓肉餡更上勁，然后加入切好的蔥末。

3. 為了更香更有營養，加入些泡發的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。

4. 常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。

5. 面團放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳面團，戳出一個洞后，不塌陷不會彈，就是發酵好了。

6. 將面團拿出來搟搟排氣。然后分成3等份。

7. 面皮搟成長方形。

8. 均勻鋪滿肉餡。

9. 從長的一遍開始裹，做成這樣。

10. 哈哈，這個我先生最喜歡。說是家里的U行枕。把肉籠兩邊的面皮捏緊。

11. 做好后醒發20分鐘。然后冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。