您現在的位置是：首頁 >生活 > 2024-01-14 08:00:25 來源：
中筋面粉和高筋面粉哪個好吃（中筋面粉和高筋面粉的區別）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。中筋面粉和高筋面粉哪個好吃，中筋面粉和高筋面粉的區別很多人還不知道，現在讓我們一起來看看...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。中筋面粉和高筋面粉哪個好吃，中筋面粉和高筋面粉的區別很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
