老鹵水的做法視頻（老鹵水的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。老鹵水的做法視頻，老鹵水的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、需要長時間的發酵和多次熬煮。

2、一、做老鹵水不是一個簡單的事情，需要長時間的發酵和多次熬煮不同的食材，才能出老鹵水的味道，如果是一鍋老鹵水加了新料，鹵出來的味道都會不同的。

3、二、材料：八角、香葉、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、自家鹵料一袋、白糖（冰糖）、鹽、油。

4、三、小火起鍋中倒入少量的油，6分熱放入糖；（最好選擇用冰糖，我這里是因為家里只有白糖了）。不斷翻炒，直到糖融化，糖會慢慢的凝結在一起。變成暗紅色的泡泡，一定要是小火。

5、四、關火，加入香葉、草果、花椒、辣椒、八角、小茴香翻炒。放入自家鹵調料和老姜，將炒好的料放入燙過，加入水，大火煮開，香料熬制出味后放入排骨，大火煮開，轉中火燉煮40分鐘，關火。然后再鹵水鍋里浸泡幾個小時味道更佳。

6、五、每次鹵完食物以后，將鹵水大火燒開燒濃稠，然后放入冰箱保存，下次在使用時，加入少量水，然后根據自己的口味，在加入適量的八角啊、花椒啊、辣椒啊，如果味道很淡了，就加入自家鹵一袋。有朋友會說，不要麻煩了，直接用自家鹵鹵東西啊，但是這樣口感會差很多，吃起來有點苦澀。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。