蠶豆炒臘肉炒韭菜怎么做好吃（蠶豆炒臘肉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蠶豆炒臘肉炒韭菜怎么做好吃，蠶豆炒臘肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料 ?

2、蠶豆 ? ?150克 ? ?

3、香菇 ? ?100克 ? ?

4、臘肉 ? ?200克 ? ?

5、香蔥 ? ?適量 ? ?

6、食用油 ? ?少許 ? ?

7、生抽 ? ?1大勺 ? ?

8、蠔油 ? ?1大勺 ? ?

9、鹽 ? ?適量 ? ?

10、蠶豆炒臘肉的做法 ?

11、蠶豆去皮，再去掉外出的皮衣。

12、嫩蠶豆里含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。為了防止出現蠶豆中毒，一定要煮熟再食用。

13、水煮沸后加入1小勺鹽，放入嫩蠶豆，煮3-4分鐘，撈出備用。

14、煮的時間不要太長，一會兒還要煸炒。

15、鮮嫩的蠶豆，可以鹽水煮好直接食用，更適宜做炒菜，搭配臘肉就是不錯的做法。

16、臘肉比較油，為了這道菜更鮮美而少油膩，放入適量鮮香菇，香菇氣味芳香，口感順滑，去油膩又開胃，是特別適合的食材。

17、所有食材備用，再準備適量香蔥，臨出鍋增香用。

18、坐熱油鍋，因為臘肉含油比較多，所以只需放少許食用油就行。

19、等臘肉變透明卷起后放入切好的香菇片。

20、半分鐘左右，放入蠶豆，1勺蠔油+1勺生抽，根據口感再放適量鹽即可。一般臘肉都帶鮮味，所以不放鹽也沒問題的。

21、臨出鍋放入香蔥，翻炒均勻即可。

22、等不及要來上一口了，嫩香的蠶豆裹和著醇香臘肉，味道自然不會差。時令性相當強的蠶豆，再過陣子可就老了，這種硬起來能咯掉牙的鐵蠶豆，原來也曾這樣鮮嫩，所以千萬別錯過，趁著此時，多吃上幾次嘍。

23、小貼士

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。