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餳面團是什么意思（餳面是什么意思）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。餳面團是什么意思，餳面是什么意思很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、這是一個俗詞...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。餳面團是什么意思，餳面是什么意思很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、這是一個俗詞，不好解釋呢。在我們北方老家叫 “興面”時候一個意思。
2、在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網絡結構使之能被人們進一步加以利用
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
