孜然和茴香有什么區別（孜然和茴香是一樣的嗎）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。孜然和茴香有什么區別，孜然和茴香是一樣的嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、茴香跟孜然有分別。

2、 小茴香 Fructus Foeniculi （英） Fennel [別名] 谷茴香、谷茴。

3、 [來源] 為傘形科植物茵香Foeniculum vulgare Mill．的果實。

4、 [植物形態] 多年生草本，高0.6-2m，全株有粉霜，有強烈香氣。

5、莖直立，上部分枝，有棱。

6、葉互生，2-4回羽狀細裂，最終裂片絲狀，長0.4-4cm，寬約0.5mm；下部葉具長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉的柄一部或全部成鞘。

7、復傘形花序頂生，無總苞和小總苞；傘幅8-30，不等長；花梗5-30；花小，金黃色。

8、雙懸果矩圓形，果棱尖銳，具特異芳香氣。

9、花期6-7月，果期10月。

10、各地有栽培。

11、 主產山西、內蒙古、甘肅、遼寧。

12、 [采制] 秋季果實初熟時采割植株，曬干，打下果實。

13、有時鹽炒用。

14、 [性狀]雙懸果細橢圓形，有的稍彎曲，長4-8mm，直徑1.5-2.5mm。

15、表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有的有細小的果梗。

16、分果瓣呈長橢圓形，背面有5條縱棱，接合面平坦而較寬。

17、橫切面略呈五邊形， 背面的四邊約等長。

18、有特異香氣，味微甜、辛。

19、 [化學成份] 含茴香醚、α-茴香酮、甲基胡椒酚(methylchavicol)、茴香醛等。

20、 [性味] 性溫，味辛、苦。

21、 [功能主治] 活血，利氣，止痛。

22、用于胸脅院腹疼痛、經閉痛經、產后瘀阻、跌撲腫痛。

23、用量3～9g。

24、 【英文名】 FRUCTUS FOENICULI 【別名】茴香、香絲菜、蘹香 【來源】本品為傘形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果實；其根、葉和全草也可藥用。

25、秋季果實初熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質。

26、全草和葉夏秋可采，根四季可采，洗去泥土，曬干。

27、 【源形態】多年生草本，全株表面有粉霜，具強烈香氣。

28、莖直立，上部分枝。

29、基生葉叢生，有長柄；莖生葉互生，葉柄基部擴大呈鞘狀抱莖，三至四回羽狀復葉。

30、夏季開金黃色小花，為頂生或側生的復傘形花序，無總苞或小總苞。

31、雙懸果卵狀長圓形，長4～8毫米，分果常稍彎曲，具5棱，具特異芳香氣。

32、 【制法】 小茴香：除去雜質。

33、 鹽小茴香：取凈小茴香，照鹽水炙法（附錄Ⅱ D）炒至微黃色。

34、 【性狀】本品為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。

35、表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。

36、分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。

37、橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。

38、有特異香氣，味微甜、辛。

39、 【鑒別】 （1） 本品分果橫切面：外果皮為1列扁平細胞，外被角質層。

40、中果皮縱棱處有維管束，其周圍有多數木化網紋細胞；背面縱棱間各有大的橢圓形棕色油管1個，接合面有油管2個，共6個。

41、內果皮為1列扁平薄壁細胞，細胞長短不一。

42、種皮細胞扁長，含棕色物。

43、胚乳細胞多角形，含多數糊粉粒，每個糊粉粒中含有細小草酸鈣簇晶。

44、 （2）取本品粉末2g，加乙醚20ml，超聲處理10分鐘，濾過，濾液揮干，殘渣加氯仿1ml使溶解，作為供試品溶液。

45、另取茴香醛對照品，加乙醇制成每1ml含1μl的溶液，作為對照品溶液。

46、照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取供試品溶液5μl、對照品溶液1μl，分別點于同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-醋酸乙酯（17:2.5）為展開劑，展至8cm，取出，晾干，噴以二硝基苯肼試液。

47、供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的橙紅色斑點。

48、 【含量測定】照揮發油測定法（附錄Ⅹ D）測定。

49、本品含揮發油不得少于1.5％（ml/g）。

50、 【性味歸經】辛，溫。

51、歸肝、腎、脾、胃經。

52、 【功能主治】散寒止痛，理氣和胃。

53、用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。

54、鹽小茴香暖腎散寒止痛。

55、用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，經寒腹痛。

56、 【用法用量】 3～6g。

57、 【貯藏】置陰涼干燥處。

58、 孜然 “孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。

59、安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。

60、要買“孜然”，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產自中東的，即可。

61、孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，并可驅風止痛。

62、 [簡介]：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，在我國只產于新疆。

63、它主要用于調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。

64、孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

65、 功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。

66、孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。

67、對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

68、用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。

69、 適合人群：一般人都可食用。

70、 適用量：每次3～8克。

71、 溫馨提示：用孜然調味，用量不宜過多。

72、孜然性熱，所以夏季應少食。

73、便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。