油酥燒餅培訓學校正宗油酥燒餅培訓（油酥燒餅）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。油酥燒餅培訓學校正宗油酥燒餅培訓，油酥燒餅很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

油皮材料：中筋粉200克,豬油（黃油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃溫水110ml

油酥材料：低筋粉100克，豬油（黃油或酥油）50克

內餡材料：豬肉餡半斤，蔥5棵（多多放蔥比較好吃），姜、鹽、醬油、料酒、淀粉

做法：

1、準備餡料：先將豬肉餡加入蔥末、鹽、糖、醬油、料酒、姜末，少許淀粉然后順一個方向攪勻。如果太干，可適量加入一點清水，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。（圖1）

2、準備油皮：酵母加溫水攪勻靜置5分鐘，把面粉、酥油、糖,酵母水，這幾樣東西揉成一個光滑面團，如果偏干，可再加一點熱水。將面團放到抹了油的容器里用保鮮膜蒙住容器，靜置10分鐘。（圖2）（圖3）（圖4）

3、準備油酥：將1低筋粉和豬油揉成一團。要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了。（圖5）

4、案板上灑手粉，將油皮面團揉至光滑，分成12等份。（圖6）

5、分別把小塊面團再搓成長條狀，按扁后搟成約0.5cm厚度牛舌狀。（圖6）

6、在面片上均勻涂油酥。從一頭卷起成小圓筒樣。（圖8）（圖9）

7、封好口，封口朝上按扁（圖10），再搟成牛舌狀餅皮,重復上面卷和搟的步驟2-3次,最后卷起（圖11）（圖12）。

8、將圈圈狀朝上(下)放直接按扁，松弛幾分鐘，輕輕搟薄（圖13）。

9、搟薄的餅胚。包入肉餡，封口朝下按扁，整形（圖14）（圖15）。

10、餅胚均勻刷上糖水，拍上芝麻,烤盤中碼好（圖16）（圖17）。

11、烤箱預熱220℃，入烤箱中層烤15-20分鐘，或烤至略微焦黃色即可（圖18）。

香蔥豬肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，滿口的香阿，一口氣吃了好幾個。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。