潼關肉夾饃的做法和面（潼關肉夾饃的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。潼關肉夾饃的做法和面，潼關肉夾饃的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

鹵肉的做法

1. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來；

2. 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開，潷去浮沫；

3. 將所有的調料都放入鍋中大火燒開后，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。

白吉饃的做法

1. 將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油；

2. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；

3. 用手揉成光滑面團（面團要稍微硬一點）；

4. 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是面團切開的話可以看見里面有小孔洞而不是大孔洞。

5. 將發好的面團揉勻，然后平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）

6. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條；

7. 將搟成的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒；然后將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；

8. 用搟面杖搟成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣制作；

9. 煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色后再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。