淡菜的做法大全家常菜視頻（淡菜的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。淡菜的做法大全家常菜視頻，淡菜的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、一、淡菜排骨湯： 主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。

2、 做 法： 眉豆、紅棗洗凈。

3、 2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。

4、 3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干 水，姜、蔥棄去。

5、 4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

6、 5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。

7、 6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。

8、 二、炒淡菜 原料 ： 淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克 做法 ： 淡菜去殼，洗凈 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投 入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調好口味，淋 少 許水淀粉勾芡，燒開即可 特色 ： 色彩鮮艷，味清可口，淡菜脆嫩 三、淡菜炒筍尖 【原料】： 小淡菜200克、嫩扁尖筍200克、素油200克、白糖適量、雞湯小半碗、黃酒65克、精鹽少許。

9、 【做法】： 1.把扁尖筍切成1寸長的條子，把淡菜放入開水內泡一泡； 2.用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次； 3.起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。

10、一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。

11、　 四、羊肉淡菜粥 原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克 調味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量 制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用。

12、把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用。

13、將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽、味精調味，即可供食用。

14、 五、韭菜炒淡菜 原料：韭菜60克、淡菜干30克 調味料：鹽2克、味精1克、植物油15克 制法：將淡菜用開水發軟，洗凈。

15、韭菜洗凈，切段，然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。