臘肉炒什么菜好吃家常做法（臘肉炒什么）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。臘肉炒什么菜好吃家常做法，臘肉炒什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

你好，隨意搭配都可以哦！推薦幾道臘肉炒菜給你吧！

一、臘肉尖椒炒洋蔥

用料：臘肉一小塊 尖椒少許

洋蔥適量 生抽少許

香油少許

具體步驟：

1.臘肉用熱水清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，然后取出切薄片備用；

2.尖椒洗凈去籽切絲備用；

3.洋蔥洗凈切絲備用；

4.鍋中放入適量油加熱，放入洋蔥絲炒香，依次放入切好的臘肉片，炒至洋蔥幾乎透明時加入尖椒絲翻炒，最后加入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、青蒜炒臘肉

用料;臘肉適量 青蒜適量

干紅辣椒兩三個 花椒一小撮

生抽少許

具體步驟：

1.臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片

2. 青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段

3. 油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒

4. 不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5. 倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火

6. 將青蒜翻炒均勻即可

小貼士：

1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可

2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽

3、臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也挺好的

三、冬筍炒臘肉

用料：冬筍 臘肉

蔥（蒜苗更好） 干辣椒

大蒜 生姜

具體步驟：

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切薄片備用；

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，切成薄片，放入沸水中，加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干備用；

3.蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

4.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

5. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻

6. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋

小貼士：

1.如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些；

2.冬筍片不要切得太厚；

3.因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽；

四、干鍋臘肉茶樹菇

用料：茶樹菇 300g 青椒 2個

臘肉 1小塊 姜 4片

花椒 適量 蒜 1個

豆豉 5g 干辣椒 3個

食用油 鹽 適量

雞精 適量 老抽 1小勺

糖 1小勺

具體步驟：

1. 茶樹菇洗干凈后，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一，切絲備用

2. 姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段

3. 臘肉切片，青椒切絲備用

4. 鍋燒熱后，倒油。油溫7成熱時，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒

5. 倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。

6. 轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽

7.炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒一分鐘即可。

五、蒜苔炒臘肉

用料：蒜苔 400克 臘肉 60克

干尖椒 適量 油 40克

鹽 1小勺 雞精 半小勺

胡椒粉 適量 陴縣豆瓣 1勺

具體步驟：

.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分

2.臘肉切片，干尖椒剪好備用

3.炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了

5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂

7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻

8.至水分收干即可起鍋裝盤

還可以搭配的菜太多了！希望有你喜歡的一道！祝愉快！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。