翹殼魚怎么做好吃又簡單（翹殼魚怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。翹殼魚怎么做好吃又簡單，翹殼魚怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、紅燒翹殼魚紅燒翹殼魚可以做出3種味來：泡椒味、紅油豆瓣味和豆豉味。

2、三種味的做法都差不多，只不過根據自己和家人的喜歡來確定。

3、多數人還是覺得泡椒味要好一些。

4、這里就介紹一下這種做法。

5、 翹殼魚買回來之后，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。

6、然后從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻后，放在那兒。

7、這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。

8、 第二步是準備好泡椒、生姜、白糖、醋、蔥。

9、將這些切成細末備用。

10、其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。

11、 燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之后就下調好的魚坨子炸一下。

12、注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之后，就將油逼出，留一些在鍋里，這時就將切好的泡椒和姜末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。

13、 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下后，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。

14、 這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之后，刺就被嘴擋住了。

15、 如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒換成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一樣，但要注意不要再加鹽了，因為豆瓣和豆豉里有鹽，再放就會咸。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。