巴厘龍蝦做法（巴厘龍蝦）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。巴厘龍蝦做法，巴厘龍蝦很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

巴厘龍蝦叫巴厘是因為巴厘產的龍蝦個大、味美、有名，叫巴厘就說明龍蝦好。

龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，無螯，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產品。中國已發現8種，以淡水龍蝦產量較大。

龍蝦的做法

備料

1.用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)；

2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；

3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方；

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上)；

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；

6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋)；

7.花椒一小袋；

8.色拉油一小碗(約250ml)；

9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干

制作

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；

2.不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；

3.出香味后加入白砂糖和鹽；(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。

5.環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；

6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；

7.煸炒5－10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精。

8.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十只左右，并取少量湯汁浸盤底面。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。