龍頭魚為什么不能吃（龍頭魚）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。龍頭魚為什么不能吃，龍頭魚很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

龍頭魚以它肥美身姿，味美價廉，占據著閩東海產品市場的大半江山。它雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，酷似一件玉雕藝術品。

這種魚在閩東一帶叫“水電”

龍頭魚

通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成閩菜魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜。即便最簡單的清煮也有獨特的風味。吃這樣的魚保險，沒有魚刺梗喉之虞，就連那一截龍頭，是軟酥酥的細骨，嚼之有味。

東海怪味龍頭魚

東海怪味龍頭魚圖冊

原料：龍頭魚500克。

調料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。制作：

1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。

2、將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。

3、生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時出鍋，控油。

4、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。

特點：

龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚，為小型海雜魚。其肉松軟，鮮味足，但體內含水分多，不易保存，故多為加工后的鹽干品。制作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴

龍頭魚豆腐湯

用料

切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖1/2茶匙（3g） 清水 500g

做法

1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。

2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。

3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。

小貼士:姜片和龍頭魚一起用油煎過后再添水燒湯，魚湯便會很白。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。