您現在的位置是：首頁 >生活 > 2023-10-05 23:48:09 來源：
蒸饅頭放小蘇打最佳時間（小蘇打怎么發面蒸饅頭）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蒸饅頭放小蘇打最佳時間，小蘇打怎么發面蒸饅頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！原理...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蒸饅頭放小蘇打最佳時間，小蘇打怎么發面蒸饅頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
原理：發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解后備用。
一斤面粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。
2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少于1.5小時，最好2小時。
3、發酵好的面團比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時。 這樣的發面才能暄騰。
小技巧：和面時在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外松軟
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
