炒菜的淀粉是生粉嗎（淀粉是生粉嗎）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒菜的淀粉是生粉嗎，淀粉是生粉嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、首先，我們從它們的制作材料上來看兩者的不同。其中生粉主要是用馬鈴薯、玉米、紅薯等，經過特定的工藝加工制作而成;相對來講，淀粉我們接觸的會相對較多些，通常情況下，淀粉也稱為芡粉，它主要是從玉米、甘薯、馬鈴薯等含淀粉豐富的食物中提取而得到。

2、再者，從它們的用途上來看，生粉在菜肴加工中的作用，就是增加食品爽滑的口感，在燒制肉制品的時候，也會加入生粉，其目的是為了軟化肉質。另外，涼粉和煎餅的主要原料也是生粉。而淀粉日常中的作用多是用于給菜肴勾芡和上漿。在菜肴快要熟時，適當的加入一點淀粉，可以增加的菜肴的色澤和口感，也能更好的收湯汁，這種做法多出現于我們中餐的燒制過程中。此外，淀粉還被廣泛用于制作糊精、麥芽糖等副食品，甚至能用于工業生產加工上，例如說調制印花漿、紡織品的上漿、藥物片劑的壓制等等情況。

3、總的來說，雖然生粉和淀粉在使用上存在些許的區別，但是按其生產原料來講幾乎可以說它們是相同的物質組成。就區別來說，生粉的概念要大于淀粉，因為淀粉僅僅只能算是生粉中的一種。所以，不管是生粉還是淀粉，我們只要能夠正確利用它們做出美味的佳肴就足夠了，在使用和區分上并沒有必要太過糾結它們的不同之處。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。