溜肥腸的家常做法（熘肥腸）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。溜肥腸的家常做法，熘肥腸很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主 料：

肥腸

輔 料：

青紅椒、洋蔥。

操 作:

1、起鍋上油至7-8成熱時放入姜絲，洋蔥PP焙出香味，滴些醬油，繼續焙；

2、放肥腸，青椒，大火翻炒，略放糖，鹽至青椒斷生即可。

貼士：

1、買生腸子要揀顏色白些的買，一則干凈，二則好洗；

2、洗前最好用堿抓一下，沒有堿，用鹽使勁抓抓；我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣灌水時不累人；翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，我主要把黑或一些小淋巴節拽掉，肥腸嘛，油除的太干凈就瘦了，口感不好，然后，再用同樣的法子翻過來；

3、綽遍水，倒出腸子洗干凈；

4、煮時丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒腸子，有人喜歡煮腸子時就加醬油，我喜歡炒時再上色。

5、煮時記得翻翻，煮的程度（記得中途放蔥段~）以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，總之，口感是腸子重要的環節。

更多做法請參照

http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_1938492057.htm

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。