毛肚和百葉的區別哪個好吃（毛肚和百葉的區別）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。毛肚和百葉的區別哪個好吃，毛肚和百葉的區別很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、毛肚與牛百葉都是牛胃。牛有四個胃，，從左到右依次為瘤胃、網胃（金錢肚）、重瓣胃（牛百葉、毛肚）和皺胃（蘑菇、蘑菇頭）。

2、重瓣胃（Omasum）是牛的第三個“胃”，位于蜂巢胃前部。重瓣胃內壁形成了許多大小不等的“頁瓣”，能吸收水分和發酵產生的酸，它們不僅能將食糜進一步研磨，最重要的功能是頁瓣收縮，將食糜里的水分擠出使之變稠，這樣進入皺胃后，就不會過度稀釋消化液，從而提高消化效率。

3、重瓣胃的黑褐色頁瓣，層層疊疊，如同一頁頁的書，自然就被稱作“牛百葉”或“千層肚”；又因為表面無數毛糙的突起，于是也被稱為“毛肚”。毛肚和草肚的最直觀區別在于厚度，毛肚薄而柔軟，草肚厚實堅韌。

4、毛肚是重瓣胃的最里面一層，千層肚是中間部分。它們都非常薄，容易煮過頭，所以吃麻辣火鍋涮毛肚有句俗話叫“七上八下”。

5、拓展資料：

6、瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

7、功用主治

8、牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經。補虛贏；健脾胃。主病后虛贏；氣血不足；消渴；風眩；水腫。

9、養分析

10、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。