烙鍋的做法（烙鍋）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。烙鍋的做法，烙鍋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、烙鍋是貴州的一種地方名小吃，比較出名的是水城烙鍋。

2、水城烙鍋始于清代,至今有300多年歷史。

3、傳說，平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族土司2113，到達水西后糧草不足，官兵們只好取來屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上，把5261獵獲的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饑。

4、正是當年的這一無奈之舉，創出了今天這道美味。

5、大概到了清末，起初使用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片，逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可4102以將它往原料上面澆。

6、這時期，烙食的原料在野味野菜的基礎上，增加了當地特產的豆腐和臭豆腐，并且在吃的時候要蘸五1653香辣椒面味碟。

7、改革開放后，烙鍋以地攤的形式出現在了水城街頭。

8、后來，人們又將凸狀黑砂鍋改成了平底的帶邊生鐵鍋，并且是放到煤氣爐上面加熱。

9、1992年后，水城烙鍋破天荒地搬進了店堂，內并很快形成了烙鍋食街。

10、這時已經是無所不烙了容——海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，蘸碟也比原來單一的五香辣椒面蘸碟增加了許多，像麻辣折耳根蘸水、燒青椒蘸水等。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。