火鍋的做法步驟如下（火鍋做法步驟）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。火鍋的做法步驟如下，火鍋做法步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。

2、　　 　　制作方法　　 　　取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。

3、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。

4、蔥、青蒜苗均切成大薄片。

5、蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。

6、鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。

7、炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。

8、吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌。

9、上桌時，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。

10、葷素原料隨吃隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。