奶油和煉乳的區別（煉乳和奶油一樣嗎）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。奶油和煉乳的區別，煉乳和奶油一樣嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、煉乳是以新鮮牛奶為原料，濃縮殺菌等工序制成的濃縮的乳制品，營養價值比較高。淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

2、食用煉乳注意事項

3、一、忌久煮，煉乳只要煮開即可，久煮后會損失許多營養素，如加熱時間長，煉乳中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現象，由原來溶膠狀態變為凝膠狀態并出現沉淀。另外處于不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時間長，其中的乳糖會焦化， 也會被破壞掉。

4、二、忌空腹喝煉乳。許多人習慣早餐喝一杯煉乳，不吃別的東西，以為這樣即省時省力，又能保證營養，殊不知這是很不科學的。因為煉乳作為一種飲料，更多的成分是水，當牛奶進入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營養吸收;另一方面，煉乳在腸道內留停時間很短，不利于多種營養的充分吸收。故，為了使牛奶中的營養物質充分被人體吸收利用，在喝煉乳前吃一些面點或其他干食品為好。

5、三、忌在煉乳加熱的同時即加白糖。否則煉乳中的賴氨酸與白糖的分解產物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待煉乳加熱稍晾后，再加白糖為好。

6、我們都知道，縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶”就是煉乳，我們生活中有很多種類。一般情況下，可分為甜煉乳、淡煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由于煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞。所以煉乳的食用過程一定要注意一些事項，我們要切記哦。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。