雞蛋的營養價值及功效（雞蛋的營養）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。雞蛋的營養價值及功效，雞蛋的營養很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、蛋白質 雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。

2、雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

3、 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、 2、脂肪 雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

5、 3、其他微營養素 雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。

6、嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。

7、蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。

8、雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

9、不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。