蛋黃派做法 烤箱（蛋黃派的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蛋黃派做法 烤箱，蛋黃派的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料：低筋面粉125克

輔料：牛奶 200克 香草莢 半支 雞蛋 223克 玉米淀粉 7克 雞蛋黃 24克

調料：白砂糖 115克 黃油 50克

蛋黃派的做法

餡的原料：牛奶 150克、香草豆莢半支、白砂糖 35克、蛋黃 24克、玉米淀粉7克、低筋粉 5克、無鹽黃油 20克

1.蛋黃加糖用打蛋器打至發白

2.將香草豆莢剖開連同皮牛奶加熱至邊滾離火

3.過濾后將一半牛奶慢慢沖入蛋黃糊，一邊用打慢器打散，動作要慢，一邊沖一邊攪，防止沖成蛋花

4.篩入玉米淀粉和低粉攪拌均勻后，倒回剩下的牛奶中攪拌均勻

5.小火加熱并不斷攪拌至柔滑濃稠

6.趁熱加入黃油塊攪拌均勻

7.裝入食品袋壓緊底部，卷起放冰箱冷凍

蛋糕原料：蛋 223克 大概四個雞蛋、砂糖 80克、低筋粉 120克、黃油 30克 奶 50克

1.全蛋加砂糖，隔水加熱，高速打散至蛋液溫度比手溫略高一點停止隔水加熱

2.高速打到濃碉后轉中速直到打發，滴下能留下明顯痕跡，最后階段用低速打掉大氣泡

3.篩入一部分粉拌勻再篩入剩下的，拌勻，注意不要畫圈

4.黃油和牛奶混合加熱到溫熱，取少量蛋糊到牛奶中，攪拌均勻

5.再倒回全蛋面糊中，快速翻拌均勻

6.把凍好的餡心提前拿出切塊

7.紙杯內倒入一半面糊入烤箱180度烤三到五面鐘表面結皮拿出放入餡。動作盡量快，防止回縮

8.再繼續倒入面糊至九分滿，繼續烤箱180度烤18-20分鐘即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。