牛肉梅菜扣肉怎么做（梅菜扣肉怎么做）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。牛肉梅菜扣肉怎么做，梅菜扣肉怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、梅菜扣肉做法 一．原料：1。

2、精選帶皮五花肉一塊（肥肉少，瘦肉層多）、2。

3、稍碎的半干梅菜一小飯碗（如菜太干，可用水洗一洗再瀝干，最好是帶有莖的菜，盡菜葉不好吃）3。

4、干紅辣椒切碎 4。

5、糯米甜酒約兩湯勺 二．過程：1。

6、將整塊肉用熱水淋水洗凈，肉皮放在燒紅的鐵鍋上烙去毛，刮干凈，放鍋里冷水煮開至半熟撈起。

7、2。

8、將整塊肉用調和油炸黃（中火），先肉皮，后其它五面。

9、3。

10、將炸好的肉切成片（稍薄），順序不亂，擺砧板上。

11、4。

12、將適量的醬油加鹽和在一起，用手指一片片地將醬油鹽抹上肉片，肉片按原順序擺好放進碗中，肉皮朝下。

13、5。

14、將約兩湯勺甜酒淋在肉上。

15、6。

16、用炸肉的油（適量），炒鹽菜和紅辣椒至稍干但不可炒焦，如鹽菜不夠咸，則需加鹽。

17、總之，鹽菜與肉的鹽是分開放的。

18、7。

19、將炒好的鹽菜蓋在肉上面，可灑一小撮白糖增加鮮味，不用味精的。

20、8。

21、高壓鍋放足水，從上氣發出“哧哧”的聲音起，蒸45分鐘，中火，維持“哧哧哧”的聲音。

22、 三．哈哈，這可是一道費時費能源的菜，肉和梅菜必須優質，鹽、醬油還有火候都不可偏差，才能做到色、香、味俱佳。

23、蒸肉時最好用搪磁或不銹鋼碗，肉蒸得溶些，肥肉就不膩了。

24、 早幾天做了一小份，由于鹽菜在冰箱里放好久了，覺得不太美味不太香，下次再做，需重新買鹽菜。

25、現發上幾張示意圖，希望喜歡扣肉的網友們都能做出這道佳肴，愿它在節日里給大家增添一份快樂。

26、 補充：首先用水將肉煮好趁熱撈起后，要敞開讓它稍冷并且肉皮不帶水，這樣，油炸時才不致濺油濺得厲害。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。