怎樣腌制醬黃瓜咸菜（醬黃瓜的腌制方法大全）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。怎樣腌制醬黃瓜咸菜，醬黃瓜的腌制方法大全很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、（1）醬黃瓜的腌制方法 主要原料： 黃瓜10斤切成數瓣 辣椒2斤切開 鹽1--1.5斤 醬油5斤 白酒7兩 白糖7兩 味精2兩 生姜2兩切片 大蒜1斤 方法： 將切開的黃瓜、辣椒 擺在盆里 擺一層撒一些鹽 用鹽煞水一天 撈出涼一天 把醬油放鍋里燒開 把白糖、味精放燒開后的醬油里溶化 等醬油冷涼后倒入壇子里 然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了 （2）——美味黃瓜咸菜的制作方法 主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，這樣才夠味） 配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個 制作方法：先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。

2、然后用重物把淹好的黃 瓜和辣椒中的水份去除。

3、（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個碗，支撐住重量，然后把 黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個盆，在盆里放上水，壓著黃瓜整 整1天。

4、有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的） 2、36小時后，取一干凈的盆（不能有水，一定要擦干），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒 入，沒過黃瓜。

5、（醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后 把糖、味精、大料放入攪拌即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。