氣調包裝能保鮮多久（氣調包裝）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。氣調包裝能保鮮多久，氣調包裝很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

氣調包裝是充入氧氣、二氧化碳和氮氣三種氣體。包裝不同的產品充入的氣體以及氣體比例都不同。熟食的話看您保鮮期時長的要求，效果好的話是充二氧化碳和氮氣兩種氣體，如果保鮮期要求時間比較短，充氮氣就行。

1.CO2氣體具有抑制大多數腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保鮮氣體中主要的抑菌劑。

2.O2具有抑制大多數厭氧腐敗細菌的生長繁殖、保持生鮮肉的色澤、以及維持新鮮果蔬生鮮狀態的呼吸代謝的作用；

3.N2是惰性氣體，一般不與食品發生化學作用，也不被食品所吸收，在氣調包裝中用做填充氣體，防止由于CO2等氣體從包裝內逸出而使包裝塌落。對于不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例也不相同，對農作物氣調包裝的關鍵是保持包裝材料的氧氣滲透性與產品的呼吸速度相匹配。

4.氬氣（Ar），氬氣和氮氣都是無色無味的惰性氣體，但氬氣的質量比N2重而溶解度是N2的兩倍，可取代N2作為混合氣體的填充氣體，通常認為氬氣和N2對微生物沒有抑制的作用，但最近的實驗研究證明氬氣具有明顯抑菌的作用，因為微生物對于Ar的敏感并改變了微生物細胞的膜流特性從而影響其功能

5.一氧化碳（CO）根據Zagory報道僅1% CO就可以有效的抑制許多細菌，酵母和霉菌尤其是嗜冷性細菌，此外CO與選肉的肌紅蛋白形成鮮紅色的碳氧肌紅蛋白而保持肉的新鮮色澤

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。