河南胡辣湯的做法和配方的全過程（河南胡辣湯的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。河南胡辣湯的做法和配方的全過程，河南胡辣湯的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、主料：　　熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤 輔料 　　粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克 調料 　　五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味 胡辣湯的做法 胡辣湯的做法　　燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯面，將浮沫除凈，繼續將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個小時，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。

2、 2、洗面筋。

3、將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。

4、如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內； 3、準備材料：海帶、黃花菜分別浸泡回軟，洗凈，海帶切絲，黃花菜去老根；花生米洗凈；粉條浸泡回軟，洗凈，切250px的條；面筋放水中煮熟，撈出切小片。

5、 4、制湯。

6、鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。

7、將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。

8、鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。

9、食用時淋入香醋、芝麻香油。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。