香檳酒是什么酒的一種（香檳酒簡介）

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1、 香檳是一種經典的起泡酒。只有在法國香檳地區，用指定的葡萄酒品種和方法釀造的起泡酒，才能稱為香檳。香檳是最珍貴的一種起泡酒。

2、 香檳是法國歷史上的一個省份，這里盛產葡萄，但出產的葡萄酒質量卻相當一般。17世紀下半葉，有一位名叫DP佩里農(D P Perignon)的修道士，在尚佩恩的上維爾修道院擔任管家。他有豐富的化學和物理知識，也是一個天才的品酒師。為了釀造出高品質的葡萄酒，他打破傳統的釀造工藝，以其超人的味覺將多種葡萄酒混合稀釋，然后裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋，培里儂將調制好的葡萄酒裝瓶，用軟木塞密封，放入酒窯。經過一個冬天的發酵，到第二年春天，大量的二氧化碳產生并積聚在酒中。當培里儂拿起酒瓶搖晃時，二氧化碳很快從酒中釋放出來。巨大的壓力將軟木塞砰的一聲撞開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢。所有的品嘗者都稱贊它。后來，這種新型起泡酒以香檳命名。

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